學校后廚“開直播”,廣州天圣陽光廚房守護舌尖安全
學校(xiao)(xiao)廚房是師生、家長和社會(hui)關注的焦(jiao)點，也是食(shi)品(pin)安(an)全(quan)監管的重中之(zhi)重。為協(xie)助學校(xiao)(xiao)和家長加強對校(xiao)(xiao)園(yuan)食(shi)堂的管理，廣州天圣廚房設備(bei)有(you)限公司(si)推出“陽(yang)光廚房”項(xiang)目，將(jiang)過去校(xiao)(xiao)園(yuan)食(shi)堂管理僅憑監管人員現場巡查的方式，變成智慧化全(quan)程(cheng)監控、廚房操作全(quan)程(cheng)直播、信息公示全(quan)部透明、家長學校(xiao)(xiao)多維(wei)互動的管理模式，有(you)效促(cu)進(jin)了(le)學校(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)科(ke)學化管理。
廣州天圣“陽光廚房”工程具有顯著的三個優勢特點。
一、智慧化全程監控。幫助學校實現硬件配套與軟件管理兩手抓，在全國各地學校食堂積極推進和完善“亮廚”“自檢”“追溯”風氣趨勢之下。廣州天圣的“陽光廚房”工程協助學校食堂納入“亮廚工程”，通過“互聯網+”形式，學校食堂飯菜制作影像信息實時傳導到監控終端，實現全程監控。嚴格落實食品采購、加工、儲存、留樣、消毒等制度，并與量化分級管理相結合，推進了學校食材食品自檢快檢廣覆蓋工程，檢測信息實時上傳，實行安全追溯。逐步建立起學校食堂主動實施后廚革命行動、監管部門督查引導、公眾參與監督的食品安全共治機制。
二、廚房操作全程直播。從廚房操作人員進入后廚，到洗菜、切菜、烹飪、分裝，再到餐后餐具清洗、消毒、歸放，后廚整個操作流程都將全程“直播”展示。除了采用玻璃隔斷、大廳視頻、網絡視頻，還指導鼓勵學校可根據實際情況采用多種展示方式。對已采用視頻展示的學校，在餐廳明顯位置安放顯示屏展示食堂操作實景，并確保視頻資料保存期限以備回查，實現學校食堂“透明化”，監管人員可以借助互聯網進行“全過程動態視頻監管”，學校師生和家長可以全程實施監督。
三、信息公示全部透明。除了廚房可視化全程直播，廣州天圣“陽光廚房”還將學生和家長關心的食堂其他信息，如食堂許可證(zheng)、餐飲等(deng)(deng)級、從(cong)業人員健康證(zheng)、食品(pin)安(an)全承諾，每周食譜、原材料采購渠道等(deng)(deng)等(deng)(deng)，在食堂(tang)內明顯(xian)位置公示。加大食品安全信(xin)息(xi)公(gong)示和公(gong)開力(li)度，實現(xian)信(xin)息(xi)公(gong)示透(tou)明。
廣州天圣“陽光廚房”工(gong)程(cheng)，幫助學(xue)(xue)校(xiao)強化(hua)食堂(tang)透明化(hua)管理(li)，形成了學(xue)(xue)校(xiao)食堂(tang)食品安(an)全(quan)齊(qi)抓(zhua)共管的(de)良(liang)好氛圍，扎(zha)實(shi)推進(jin)了學(xue)(xue)校(xiao)食品安(an)全(quan)放(fang)心工(gong)程(cheng)建設，避免出現學(xue)(xue)校(xiao)食品安(an)全(quan)事件，為廣大師生切實(shi)撐起了“舌尖上(shang)的(de)安(an)全(quan)”保護(hu)傘，受到(dao)眾多學(xue)(xue)校(xiao)客戶的(de)青睞(lai)和家長的(de)贊譽。
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