在現(xian)實生(sheng)活中，酒(jiu)店廚(chu)(chu)房設備安全(quan)事故時有(you)發生(sheng)，安全(quan)管理措施及規章制度的制定尤(you)為重要(yao)，如何制定有(you)效的安全(quan)防(fang)范措施，將安全(quan)隱患消滅在萌(meng)芽當中呢(ni)？以下廣(guang)州(zhou)天(tian)圣收集了關(guan)于廚(chu)(chu)房設備的安全(quan)操作規范（中），與(yu)大家(jia)共同探討，希望對(dui)大家(jia)有(you)所幫助。

Q：食堂保溫菜爐(lu)、飯桶、湯桶使(shi)用(yong)規范(fan)

1、先檢查電器開關是否正常，插頭電源指示(shi)燈是否發光。

2、使用前必須(xu)加(jia)水淹沒(mei)加(jia)熱管，并調節適當(dang)溫控。

3、每餐使用時都應(ying)有專人檢查(cha)水(shui)位，收工后定期(qi)放水(shui)清潔。

4、如出現故障(zhang)及請工程人(ren)員維修。

Q：榨汁機安全使用規范

1、正常裝上榨(zha)汁機，接(jie)通電源檢驗(yan)機器的運轉情況，如(ru)有異常立即停止使用及時聯系(xi)工程部人員(yuan)維修。

2、投料要適(shi)當(dang)，一般不(bu)得(de)超過(guo)杯的(de)1/2,水(shui)為蓋住原料為宜,蓋上保險(xian)蓋,按鍵(jian)開始操作。

3、操(cao)作者要(yao)謹慎(shen)專(zhuan)注,溢出杯口的水要(yao)及時擦凈,以免水流入機器(qi)按鍵產生(sheng)火花(hua)導(dao)致斷路(lu)。

4、操(cao)作(zuo)時應用(yong)輔助工組攪動原料(liao),不能用(yong)手指直接伸(shen)入翻動原料(liao),以(yi)免(mian)機器刀(dao)片割破手指。

5、用完畢切斷(duan)電源,用抹布擦干凈(jing)機身(shen),榨汁杯用水沖(chong)洗干凈(jing),倒(dao)立存放。

Q：壓面機安全使用規范

1、開通電源檢查機器運行情況，如有異常停機禁止使用。

2、使用(yong)時操作者必須專心一(yi)致，調試好滾(gun)軸距離(li)，女員(yuan)工要(yao)盤(pan)好頭發(fa)(fa)以免頭發(fa)(fa)隨(sui)同(tong)原料(liao)一(yi)起(qi)卷入滾(gun)軸，且要(yao)卷起(qi)衣袖以免長出的(de)袖口隨(sui)同(tong)原料(liao)卷入滾(gun)軸。

3、手伸送原料(liao)時要謹慎(shen)，以免手指(zhi)連(lian)同(tong)原料(liao)卷(juan)入滾軸(zhou)發生(sheng)意外。

4、使用完畢清(qing)潔各部件，每月由工程部人員對主(zhu)機(ji)維護一次。

Q：高壓鍋安全使用規范

1、使用前檢查高壓鍋皮(pi)圈是(shi)否烤化及蓋(gai)的出氣孔是(shi)否通氣。

2、投料(liao)要適(shi)度，不(bu)能超出鍋(guo)(guo)身的(de)4/5,以(yi)原料(liao)打(da)制時間長短加足水量(liang),且應用竹墊(dian)蓋住(zhu)原料(liao)、以(yi)免鍋(guo)(guo)中(zhong)原料(liao)煮開堵住(zhu)鍋(guo)(guo)蓋的(de)出氣孔。

3、燒制(zhi)時,必須有專人看守,待(dai)鍋蓋(gai)氣孔出氣時再蓋(gai)上(shang)氣帽,待(dai)蓋(gai)帽上(shang)氣后調(diao)節好火(huo)源,確保(bao)好打制(zhi)時間。

4、打(da)制(zhi)時(shi)間結束后(hou),關掉爐頭(tou)視原料情(qing)況決定(ding)是否燜(men)制(zhi),如需(xu)要(yao)(yao)燜(men)制(zhi),不要(yao)(yao)揭(jie)開鍋(guo)蓋(gai)氣帽(mao),使(shi)(shi)其自然冷(leng)卻(que),如不需(xu)要(yao)(yao)燜(men)制(zhi)可沖水降溫使(shi)(shi)之冷(leng)卻(que),揭(jie)開鍋(guo)帽(mao)待蒸氣完全散(san)發后(hou),方可打(da)開鍋(guo)蓋(gai)取出成品。

5、使用嚴(yan)禁超時打制原料,鍋水(shui)燒干,產生意外(wai),或未等鍋氣(qi)完(wan)全冒出,隨意打開(kai)鍋蓋產生意外(wai)。

6、原料預制(zhi)好后,倒出原料及(ji)時清(qing)洗。每天(tian)收工后由專人檢查緊固(gu)手柄螺(luo)絲(si)。統一存放(fang)固(gu)定位置。

Q：籠(long)蒸制物品安全(quan)操(cao)作規范

1、確(que)保蒸鍋里的用水(shui),檢查自動(dong)進水(shui)閥是否(fou)正常,按爐灶(zao)操作程序啟動(dong)蒸鍋。

2、蒸氣上升后放(fang)進原料(liao),確定蒸制時間,揭蓋取(qu)用原料(liao)時,要關閉氣閥,待氣散發后,用毛(mao)巾包(bao)住手指取(qu)出成(cheng)品。

3、操作時(shi),避免熟制原料及蒸氣(qi)傷人。

Q：清潔電源插座(zuo)安全操作規范(fan)

1、清(qing)洗各(ge)機電(dian)設備時電(dian)源插座必須用(yong)塑(su)料袋(dai)密封，嚴(yan)禁(jin)進水短(duan)路(lu)。

2、不得用帶水抹布擦洗電源(yuan)插座。

3、萬一進(jin)水造成(cheng)短路不要心慌，不能開通電源應(ying)及時找(zhao)工程部聯系。

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