酒(jiu)店的(de)(de)廚房(fang)雖然一般(ban)人很難(nan)接觸(chu)到，但是(shi)對于酒(jiu)店卻十(shi)分重要。擁有一個高(gao)(gao)效(xiao)耐用(yong)的(de)(de)商用(yong)廚房(fang)，它便決定著你(ni)的(de)(de)專(zhuan)業高(gao)(gao)度。一個合(he)格的(de)(de)商用(yong)廚房(fang)首(shou)先要滿足(zu)衛生、消(xiao)防、燃氣、環保法規等(deng)最(zui)基本的(de)(de)要求基礎上，其次充分滿足(zu)酒(jiu)店餐(can)(can)飲管(guan)理者(zhe)對菜(cai)品定位、就(jiu)餐(can)(can)人數(shu)、經(jing)(jing)營(ying)模式、菜(cai)品結構、就(jiu)餐(can)(can)形式等(deng)方面(mian)的(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)需(xu)求，同(tong)時，還要確保廚房(fang)自有建筑結構與現實(shi)功能(neng)需(xu)求、操作流程達(da)到和諧統一。

眾所周知，酒店(dian)的(de)籌備周期較(jiao)長，尤其(qi)是(shi)星(xing)極酒店(dian)，通常(chang)是(shi)先(xian)施工建設，后招聘(pin)餐飲管(guan)理人員。因此酒店(dian)廚房往(wang)往(wang)出現“設計(ji)施工技術銜接(jie)脫(tuo)節(jie)”的(de)問題。用一個很**的(de)格林(lin)公式來(lai)說(shuo)，就是(shi)“在你來(lai)之前我們已經建好了”。

雖然(ran)酒店和廚房(fang)都有提(ti)前設計(ji)和規(gui)劃，但在很(hen)多具(ju)體細節上，是無法(fa)提(ti)出詳(xiang)細的(de)技術要(yao)求的(de)；而負責廚房(fang)規(gui)劃建設的(de)人，也無法(fa)知(zhi)道(dao)廚房(fang)使用者的(de)設計(ji)心(xin)思。

因此，廚房(fang)具體使用需求(qiu)經常出(chu)現滯(zhi)后(hou)，建筑設(she)計單位也(ye)只能(neng)從建筑角度設(she)計，諸如從結構(gou)、上下水(shui)、供(gong)電、消防、排(pai)煙、空調等宏觀方面進行(xing)大致設(she)計，導致許多廚房(fang)設(she)計不能(neng)滿足實際(ji)需要。

在(zai)酒店廚(chu)房規劃設(she)計施工(gong)中，廚(chu)房決策人(ren)、建筑(zhu)設(she)計部門、廚(chu)房設(she)計人(ren)員、各施工(gong)單(dan)位必須按照運作程序密切協調，即使如此，還會因為有(you)考(kao)慮不周的問題產生疏(shu)漏(lou)。在(zai)現實的情(qing)況下，往往也難以達(da)到密切協調的水平。由于(yu)設(she)計(ji)施工(gong)協調程(cheng)序不到位，策劃(hua)、設(she)計(ji)、施工(gong)等技術交流不暢(chang)，設(she)計(ji)施工(gong)程(cheng)序顛倒，技術銜接脫節，廚房規劃(hua)設(she)計(ji)滯后設(she)計(ji)施工(gong)，致使(shi)工(gong)程(cheng)缺失問題太多。

廣州天(tian)圣廚(chu)房設(she)(she)備有(you)限公(gong)司，核心管(guan)理團隊(dui)擁有(you)10年以上(shang)的商用廚(chu)房行業設(she)(she)計經驗(yan)，設(she)(she)計團隊(dui)也是積累(lei)了豐(feng)富的項(xiang)目經驗(yan)。我(wo)們從項(xiang)目的源頭著手(shou)，從廚(chu)房空(kong)間設(she)(she)計，到(dao)(dao)廚(chu)房設(she)(she)備選配(pei)，到(dao)(dao)廚(chu)房工(gong)(gong)程施工(gong)(gong)，到(dao)(dao)設(she)(she)備售后維護(hu)，一站式(shi)整(zheng)體解決酒店廚(chu)房設(she)(she)計施工(gong)(gong)技(ji)術銜接(jie)脫節問題。

廣(guang)州天圣廚房設備(bei)有限公司的商(shang)用(yong)(yong)廚房設計(ji)團隊，不僅具有10年(nian)以上的行業(ye)設計(ji)經驗，還嚴格遵(zun)循(xun)以下設計(ji)要(yao)求，為您完美呈現商(shang)用(yong)(yong)廚房設計(ji)實用(yong)(yong)、美觀(guan)和高效：

1、 專業性

嚴格(ge)遵(zun)守衛生防(fang)疫機構(gou)對廚房設(she)計規(gui)(gui)(gui)范要求，確保人(ren)流、物流方向分明，避免交(jiao)叉作業和(he)交(jiao)叉污染；嚴格(ge)遵(zun)守衛生防(fang)疫法規(gui)(gui)(gui)，做到生熟分離(li)、冷熱分離(li)、臟凈分離(li)；嚴格(ge)遵(zun)守消防(fang)安全、環保法規(gui)(gui)(gui)，保障設(she)備使用(yong)性能(neng)和(he)運營安全。

2、合理性

依(yi)據餐飲經營模式、菜品(pin)風味(wei)、菜品(pin)定位，合理、科(ke)學、配置廚(chu)房(fang)各(ge)個(ge)功(gong)能(neng)間區域面(mian)積；依(yi)據每(mei)個(ge)功(gong)能(neng)區域承(cheng)擔(dan)的(de)職能(neng)，對所配置設備(bei)進(jin)行(xing)科(ke)學篩選；人(ren)流、物流合理配置，使得(de)人(ren)、區域、空間感(gan)覺(jue)舒(shu)服，節省(sheng)工(gong)(gong)作時間，提高工(gong)(gong)作效率，降低勞動強度。

3、 實用性

尊(zun)重經營(ying)方、使用者(zhe)特殊(shu)習慣，設備(bei)(bei)配置滿足需要；設備(bei)(bei)運行穩定性好功能可靠，降低功能方面帶來的風(feng)險；設備(bei)(bei)配置遵循運行負荷及效(xiao)率要求，與就餐(can)人(ren)數成比例；采(cai)用節能降耗設備(bei)(bei)，高效(xiao)低耗，減少勞動成本。

4、安全性

品(pin)(pin)牌產品(pin)(pin)，選(xuan)用國內(nei)外(wai)優質品(pin)(pin)牌產品(pin)(pin)，減少運行安(an)全隱患(huan)；從設計、技(ji)術標準、設備工藝、施工風險控制、各專業配(pei)合、工作界面劃(hua)分(fen)每個(ge)環節著手，從項(xiang)目實施的(de)源頭強(qiang)化安(an)全意識，杜(du)絕安(an)全隱患(huan)。

5、通用性

設備圖(tu)型采(cai)用行(xing)業規范無特殊性(xing)(xing)(xing)、排他性(xing)(xing)(xing)；施工圖(tu)紙采(cai)用設計(ji)院規范圖(tu)紙標(biao)準(zhun)；施工圖(tu)紙與同行(xing)廠(chang)商配套，確保施工、作業具有(you)通用性(xing)(xing)(xing)。

6、前瞻性

使用壽命超(chao)過行(xing)業(ye)20%，油煙、噪音(yin)、污水、排送風系統和(he)設備(bei)品牌(pai)選型(xing)、產品工藝標(biao)準(zhun)、技(ji)術標(biao)準(zhun)超(chao)出同業(ye)標(biao)準(zhun)；品牌(pai)設備(bei)選型(xing)貫(guan)通中(zhong)西餐(can)前沿技(ji)術，時代氣息強，把(ba)握技(ji)術和(he)優質品牌(pai)均衡配置：設備(bei)運(yun)行(xing)可(ke)靠(kao)方便(bian)。設備(bei)在運(yun)行(xing)中(zhong)的可(ke)靠(kao)性、使用方便(bian)性是設計的核心。